Тайська кухня - одна з головних місцевих визначних пам'яток. Рецепти тайської кухні вражають своєю вишуканістю і різноманітністю. Як і будь-яка східна кухня, національна кухня Таїланду відрізняється використанням величезної кількості спецій і приправ.
Тайська кулінарна традиція підпала під значний вплив кухонь Індії і Китаю, а також Індонезії, Лаосу, Камбоджі і, що особливо дивно, європейської кухні. При всьому при цьому, тайська кухня зуміла зберегти унікальність, і, на думку цінителів, є однією з найкращих світових кухонь.
Як уже згадувалося, в стравах тайської кухні присутня значна кількість спецій. До найбільш поширених тут ставляться коріандр, перець чилі, імбир, базилік, лемонграсу, часник, сік лайма, кокосове молоко, рибний соус, а також креветочная паста.
Тайці дивно гостинні і з задоволенням радують іноземців кращими національними стравами. Слід зазначити, що рецепти тайської кухні можуть варіюватися в залежності від регіону. Місцеві кухарі не дотримуються пропорції при приготуванні тих чи інших страв, діють, як то кажуть, «на око», але при цьому щоразу створюють неповторні кулінарні шедеври.
Недосвідченому європейцеві здається дуже дивним поєднання в стравах тайської кухні найрізноманітніших смаків, а саме, солоного, кислого, солодкого й гіркого. Всі ці смаки зустрічаються в самих різних комбінаціях і надають кожної страви найнесподіваніші відтінки. Слід пам'ятати, що більшість страв тайської кухні є дуже гострими, тому, щоб не зіпсувати собі враження, в ресторані варто попросити приготувати страву з використанням трохи меншої кількості приправ. Кухарі з радістю підуть вам назустріч.
Але якщо все-таки вам подали занадто гостре блюдо, то не варто відразу запивати його великою кількістю води, краще спробуйте нейтралізувати гостроту жменькою рису, адже саме так чинять місцеві жителі.
Сприятливий тайський клімат сприяє землеробству, врожаї овочів і фруктів знімають тут кілька разів на рік. Головне місце в рецептах тайської кухні займає рис. Рис в Таїланді використовують переважно двох сортів - розсипчастий і клейкий. Рис в рецептах тайської кухні грає таку ж роль, як хліб для інших народів. Його подають як самостійну страву і до інших кулінарних шедеврів, зокрема, до супів.
Супи є невід'ємною частиною тайської кухні. Найвідомішим тайським супом вважається «тому ям». Існує кілька рецептів цього блюда - на курячому бульйоні або на кокосовому молоці. У складі цього супу можна виявити креветки або гриби, але незалежно від складу і кількості інгредієнтів, тому ям буде неодмінно кислим і приголомшливо смачним.
Друге місце після рису в рецептах тайської кухні займає локшина. Локшина в Таїланді також буває декількох видів, але основна відмінність полягає в тому, є вона рисової або яєчної. Локшину зазвичай подають як гарнір до м'ясних або рибних страв, крім того, дуже тачто локшину можна зустріти в складі перших страв.
Неможливо уявити собі страви тайської кухні без риби і всіляких морепродуктів. Переважно рибу в Таїланді готують цілком, але також існує безліч рецептів різних рибних шашличків або рибних кульок. Особливо популярна в Таїланді смажена макрель - невелика місцева рибка. Значне місце в рецептах тайської кухні займають креветки, устриці, мідії, краби, кальмари і інші дари місцевого щедрого моря.
З м'ясних продуктів в стравах тайської кухні зустрічається в основному свинина і курка, яловичину готують тут набагато рідше, ніж в інших країнах. Особливістю тайських страв є комбінування в одній страві різних видів м'яса.
Значний вплив на тайську кулінарну традицію зробили релігійні вірування місцевих жителів. Саме тому в стравах тайської кухні складно зустріти великі шматки м'яса, всі продукти ретельно подрібнюють. Є страви ножем не можна, для цих цілей зазвичай використовуються ложка і виделка.
Самим улюбленим напоєм тайців є вода з льодом. Також тут дуже люблять всілякі соки, сиропи, лимонади, кава і чай.
Тайська кухня невипадково вважається однією з кращих кухонь світу. Кожен знайде в ній щось своє, і обов'язково це буде щось незвичайне і дивно смачне.
