Привіт хлопці! Сьогодні я вам запропоную ще один рецепт турецької кухні під назвою «Хюнкяр Бегенді» (Hünkar beğendi), який готується з баклажанового пюре і тушкованого м'яса.
Як свідчать легенди, це блюдо удостоїлося визнання самим падишахом Османської імперії. Назва цієї страви перекладається як «Хюнкяру сподобалося». Хюнкяр - це правитель Османської імперії.
Досить незвичайне для нас поєднання тушкованого м'яса і баклажани пюре і до цього дня залишається одним з улюблених страв в Турції .
Для м'яса необхідно:
- 250 грамів баранини або яловичини
- 3 великих баклажана
- 3 зелених перцю
- 2 помідоріни
- 1 цибулина
- 1 чайна ложка томатної пасти
- Сіль, перець, соняшникова олія.
Для баклажанового пюре:
- 5-7 штук баклажанів
- 2 ст. ложки борошна
- 2 склянки прохолодного молока
- 1 чашка натертого твердого сиру
- Сіль, мелений перець, соняшникова олія.
Ну що? Поїхали? Готуємо турецьке блюдо - Хюнкяр Бегенді.
Тушкуємо м'ясо. М'ясо нарізаємо кубиками середніх розмірів. Каструлю ставимо на великий вогонь і наливаємо в неї соняшникова олія, кладемо туди м'ясо. Злегка обсмажити шматочки, додаємо нарізану цибулю, кілька разів перемішуємо і зменшуємо вогонь. Кладемо в каструльку з м'ясом томатну пасту і наливаємо гарячої води, залишаємо гаситися. Ближче до готовності м'яса треба додати помідори і перець. Посолити, поперчити.
Час приготування турецького блюда не пишу, все робиться, як говориться, на око. М'ясо різне і час приготування різний. Хтось любить жорсткіше, хтось ніжніше .. Тому, готуємо за правилами приготування м'яса вашого сорту.
Баклажани пюре. Баклажани випікаємо або на вогні, або в духовці на режим гриль. Не забувайте їх регулярно перевертати для рівномірно готовності.
Готові баклажани ще гарячими черзі викладаємо на обробну досочку, надрізів поздовжньо, розкриваємо їх і вискоблюємо м'якоть ложкою. Розминаємо здобуту м'якоть за допомогою вилки і зціджувати. У каструльку наливаємо масло, додаємо борошно і злегка обсмажуємо, додаємо туди ж баклажанну масу і ще трохи обсмажуємо. Потім в цю масу виливаємо молоко і гарненько перемішуємо, сипем сіль, перець.
І в останню чергу додаємо в наше пюре з баклажанів тертий сир. Викладаємо баклажани пюре на тарілку, посередині робимо поглиблення, куди і викладаємо підготовлену тушковане м'ясо.
Турецьке страву «Хюнкяр Бегенді» готове, з вами був блог « Стамбул для Російських ", всім смачного!
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------------------
Ну що?Поїхали?
