сорт винограду і вино з нього 
Шардоне (Chardonnay) - самий універсальний з усіх сортів. З нього можна зробити гідне вино в будь-якому кліматі - від прохолодного до жаркого, причому ці вина можуть вражати своєю несхожістю.
Синоніми сорти: Мелон д'Арбуа (Melon d'Arbois), гаме блан (Gamay Blanc), моріллон (Morillon, в Австрії )
«Щедрий» - найточніше слово, яке описує шардоне і пояснює його популярність. Аромат шардоне - делікатний, але легко впізнаваний в моносортових винах.
У той же час, вино з цього сорту дуже сильно відображає особливості терруара і способу винификации (виробництва вина). У цьому сенсі шардоне можна порівняти з якісним білосніжним полотном, на якому інші складові терруара (грунт, клімат, сонце, руки винороба) створюють неповторний малюнок.
походження шардоне
Більшість дослідників шардоне приходять до версії про його спорідненість з сімейством Піно . Одне з останніх таких досліджень було проведено співробітниками Каліфорнійського Університету в Девісі. У ньому стверджується, що шардоне - результат схрещування якогось представника піно (якого саме - встановити не вдалося) і Гуе блан (Gouais blanc) - майже зниклого сьогодні сорту, імовірно хорватського походження, який отримав колись поширення в Східній Франції.
Але слід сказати, що навіть ця версія не є загальноприйнятою. Так, французький ампелографія П'єр Галі (Pierre Galet) вважає, що шардоне взагалі не пов'язаний ні з яким іншим з основних сортових сімейств.
Аромат і смак шардоне
Шардоне може пахнути яблуками, лимонами, персиками або тропічними фруктами. Але його власний букет настільки делікатний, що додавання до нього інших сортів може змінити його до невпізнання.
часто в ароматі вин з шардоне відверто домінує «дуб», якщо при виробництві та \ або витримці використовувалися нові бочки, або занадто довгою була довидержка в старих. Свій власний характер сорт шардоне найбільш яскраво розкриває, мабуть, в Шаблі .
Букет шардоне в Шаблі (де його зміст 100%) описується зазвичай словами " мінеральний "," Кремінь "," річкова галька "- асоціації, які викликає абсолютно сухий , Ледве зумів визріти шардоне, вирощений в холодному кліматі на вапнякових грунтах.
У апелласьоні Мерсі (Meursault) з шардоне виходить повнотіле, щільне, «соковите» вино з хрестоматійним ароматом вершкового масла.
Це лише кілька прикладів яскравого прояву терруара в готовому вині з шардоне. Але прикладів класичних, які можна часто зустріти у винній літературі.
На смак і аромат вина з шардоне, як уже говорилося вище, впливає не тільки місце зростання лози (грунт), а й особливості винификации (виробництва вина), такі як: збільшений час контакту з шкіркою, ферментація цілих грон, ферментація в барріках (невеликих дубових бочках), ступінь випалу бочок, новизна бочок, витримка на осаді, присутність фази малолактіческой ферментації, - все це предмети гарячих суперечок і різниці переваг виноробів, що народжують найширшу палітру смаків і ароматів в келихах з вином з шардоне.
Географія сорти
Шардоне настільки комерційно успішний як сорт і настільки податливий на експерименти при виробництві вин, що його вирощують по всьому світу, включаючи регіони, де він ледь здатний виживати і дозрівати. США (в штатах: Колорадо, Айдахо, Нью-Йорк, Орегон, Техас, Вірджинія, Вашингтон), Аргентина, Чилі , Угорщина , Ізраїль, Італія, Ліван, Нова Зеландія, ПАР, Югославія, Росія ... Вино з шардоне виробляється майже повсюдно!
