Юшка з сьомги - це доступне сімейна страва, в яке зовсім не обов'язково класти рибу цілком, цілком достатньо одного стейка, невеликого хребта, голови або хвоста сьомги, форелі.
Рецепт юшки з сьомги в домашніх умовах подужає будь-яка господиня, але щоб вуха вийшла наваристою, рибний бульйон потрібно готувати на кістках і варити кістки в бульйоні не менш півгодини.
Порада від Чудо-Кухарі. Ситним доповненням в вусі до сьомги служить пшоно - крупа, яка надає вусі м'який і ніжний смак.
Юшка з риби, незалежно сьомги, форелі або з червоною рибою горбушей на початку приготування має різкий запах, але не дивлячись на це рибна юшка подобається практично всім.
Цей рецепт юшки з сьомгою дає можливість кулінарові приготувати смачну ароматну юшку в домашніх умовах або в казані на вогнищі без різкого рибного запаху у готового блюда, завдяки вдалому поєднанню інгредієнтів в супі.
З цим рецептом юшки з сьомги з пшоном легко урізноманітнити щоденне меню дитини і дорослих членів сім'ї, рецепт особливо актуальний восени і взимку. Не можна сказати, що вуха зовсім пісна, але жиру в ній небагато.
Інгредієнти для рецепта юшки з сьомги з пшоном
- вода - 2,5 літра;
- картопля - 2 шт .;
- пшоно - 2 ст.л .;
- морква - 1 шт .;
- помідори свіжі - 2 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- сьомга (черевця, хвіст, голова, стейк);
- лавровий лист - 2 шт .;
- оливкова олія - 1-2 ст.л .;
- зелень;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- горілка (на любителя).
Рецепт юшки з сьомги в домашніх умовах
- Рибу ретельно очищаємо від луски, промиваємо.
- Потім з голови вирізаємо зябра (вони надають гіркоту). Опускаємо частини сьомги в воду.
- Після цього доводимо воду до кипіння, знімаємо піну.
- Зменшуємо вогонь, кидаємо в бульйон цілу, очищену від шкірки цибулину, половинку морквини і 1 лавровий лист. Варимо на повільному вогні близько півгодини.
- Виймаємо рибу і моркву; цибуля і лист викидаємо. Бульйон проціджуємо в чисту каструлю. Сьомгу відокремлюємо від кісток.
- Знову доводимо до кипіння бульйон, опускаємо в нього нарізану кубиками картоплю, варимо до напівготовності.
- Потім додаємо промите пшоно, нарізані томати, солимо, перчимо.
- Далі в розігріту сковорідку наливаємо трохи олії, викладаємо другу, дрібно покришений цибулину. Пасеруємо 2-3 хвилини.
- Після цього додаємо нарізану кубиками моркву і продовжуємо обсмажувати овочі до м'якого стану.
- Заправляємо вуха отриманої засмажкою, додаємо решту «лаврушку», варимо 5-7 хвилин.
Знімаємо готову юшку з сьомгою з плити, кладемо в суп нарубану зелень. Ми залишаємо на 15 хвилин для настоювання. Розливаємо по тарілках і подаємо до столу, а в кожну порцію юшки наливаємо горілки для дорослих членів сім'ї, за бажанням.
