В які ресторани Москви можна прийти зі своїм вином

1. Що таке корковий збір?
2. Чим він хороший для тих, хто ходить в ресторани?
3. Навіщо ресторану вводити корковий збір?
4. Поїсти від душі
5. Тепло і лампово посидіти з друзями
6. Піти у відрив на вечірці, корпоративі, банкеті

Ходити по ресторанах хочеться, а витрачатися там на вино - вже не завжди. Що брати, не дуже зрозуміло, а ціни вселяють жах. Рятівний лайфхак простий: просимо своє вино, платимо корковий збір і п'ємо своє не з-під поли, а цілком законно.

Що таке корковий збір?

Корковий збір (cork fee) - це невелика плата (в середньому по Москві 300-500 рублів, на розсуд власника закладу) за пляшку спиртного, яку ви приносите з собою в ресторан, щоб розпити в приємній обстановці.

Чим він хороший для тих, хто ходить в ресторани?

В першу чергу тим, що принести свою пляшку і заплатити за неї збір набагато дешевше, ніж брати таку ж в закладі. Акули капіталізму накручують ресторанний цінник на вино в кілька разів. Наприклад, пляшка, яка в роздробі коштує близько 1000 рублів, в більшості російських ресторанів обійдеться вам в суму від 3000. Так що 1500 за вино і збір виглядають дуже гуманно.

Навіщо ресторану вводити корковий збір?

• Буває, заклад тільки відкрилося і не встигло отримати ліцензію на алкоголь. А вечеря без вина, як ми знаємо, - гроші на вітер. Тому гостям дозволяють приносити своє - іноді досить просто показати чек від покупки.
• Невеликим пабах, бургерной і іншим хіпстерскім шаурмічним не з руки тримати винну карту і сомельє - закуповувати багато вина невигідно, зберігати його ніде, та й відвідувачам все більше подавай пиво і сидр. Але для любителів з'їсти бургер під пляшечку свого шираза вони залишають таку можливість за символічні гроші.
• Ресторатори іноді дозволяють приносити свій алкоголь компаніям від 6 осіб, на банкети та корпоративи. У прибутку вони при цьому не втратять, так як компанії мастаки чревоугоднічать, а виглядає це так, як ніби ресторан прагне забезпечити гостям комфорт і зручність.

Куди можна прийти зі своїм?

Обдзвонивши не один десяток столичних закладів, приходиш до висновку, що ресторатори корковий збір не дуже-то котирують: у багатьох місцях менеджери або нічого не знають про таке явище, або категорично, без пояснень оголошують «немає, зі своїм у нас не можна». Більшість реагує на питання про пробковій зборі ще і дуже зарозуміло.

Схоже, на фразі «прийти зі своїм вином» фантазія рестораторів тут же малює ораву маргіналів, бешкетують в затишному кафе з ящиком своєї бормотухи. Про нормальних гостей, які хочуть випити пляшку улюбленого вина, можливо, в своєму улюбленому ресторані, ніхто чомусь не думає. Хоча що може бути простіше: введи корковий збір, нехай високий, дай клієнтам зрозуміти, що йдеш їм назустріч, адже витратитися на вечерю в закладі їм все одно доведеться.

Особливо здивував заборона на своє вино в цих місцях: Saxon + Parole, Boston Seafood & Bar, Bar Strelka, Delicatessen і Jamie's Italian (навіть цікаво, чи в курсі Джеймі?).

Загалом, в Москві, на відміну від інших європейських столиць, корковий збір поки не дуже-то прижився. Але хороші місця, які його ввели, все-таки є. Ось вони, ці прекрасні прогресивні закладу:

Поїсти від душі

1. М'ясо: « Чіто Ра »На Курській - грузинське привітність, дерев'яні столи і кращі хінкалі в місті за смішною ціною. Беремо з собою хижий карменер.

Корковий збір: 0 рублів, принести чек.

2. Риба: Rico - маленький ресторан недалеко від Кремля, з відмінними рибою, морепродуктами і фортепіанними імпровізаціями вечорами, меню оновлюють щотижня. Захопити свіже Мюськаде або совіньон.

Корковий збір: 0 рублів.

3. Індія: Darbars - якщо треба ситно і оригінально повечеряти, до каррі та іншим стравам зі спеціями і прянощами беремо рислінг або гевюрцтрамінер.

Корковий збір: 1000 рублів + чек.

4. Італія: « Море всередині »- дуже атмосферний місце в Сокольниках, підходить для компаній з дітьми, в меню - італійська їжа з акцентом на морепродуктах, Лоранскій пиріг з сьомгою під Шенен Блан з ПАР особливо прекрасний.

Корковий збір: 500 рублів + чек.

5. Китай: « ЛуСюнь »- один з найстаріших китайських ресторанів Москви, порції величезні, тому наводимо з собою натовп друзів з ящиком рислінг, напівсухого або напівсолодкого.

Корковий збір: 0 рублів.

Тепло і лампово посидіти з друзями

1. Бургери: Burger Heroes - обговорити «Загін самогубців» під бургери, вони тут просто геніальні, приносимо чилійське червоне.

Корковий збір: 200 рублів, обов'язково чек.

2. Еклектика: Ex Libris - затишне місце при бібліотеці ім. Тургенєва, ідеально для розпивання хересу і задушевних бесід, в меню все - від млинців, ролів і сендвічів до ірландського рибного супу.

Корковий збір: 300 рублів.

3. Шаурма: Durum-Durum - заправитися перед активними вихідними або походом в парк Баумана (він поруч), є дуже смачна шаурма (на прізвисько дюрюм) на вугіллі, шашлик і закуски. Беремо Ріоху під той самий еталонний дюрюм з баранчиком, часником і прованськими травами.

Корковий збір: 500 рублів.

4. богемний: Uilliam's - затишок і модна публіка з Патріарших, в меню супи, лазіння, дорадо на грилі, в залежності від планів на вечерю - брати креман або супертоскану.

Корковий збір: з собою не більше 1 пляшки вина, 1000 рублів + чек.

5. На стилі: Easy Brix на П'ятницькій і Brix на Покровці - приємна винотека, йдемо сюди з улюбленими пляшкою і другом, щоб випити з хорошою закускою і рушити гуляти далі.

Корковий збір: 500 рублів.

Піти у відрив на вечірці, корпоративі, банкеті

1. Паті фор Еврібаді: « пропаганда »- старожили не пригадують місця веселіше, надійне гніздо розпусти з недорогими сендвічами, закусками і чадними вечірками. Однозначно просекко.

Корковий збір: 800 рублів, дозволяють 1-2 пляшки свого вина, але на місці можна домовитися.

2. Спокійно: « кафе Юність »- прихисток просунутої публіки, з їжею на кожен день, дійсно смачною і не без фантазії. Захопити ігристий зінф або лихі просекко, буде в самий раз.

Корковий збір: 1000 рублів.

3. На широку ногу: True Cost Bar & Grill - по повній відірватися з друзями або колегами, в наявності стейки, брускетти, салати - порції великі і за смішними цінами (правда, потрібно заплатити за вхід, вдень 150 рублів, ввечері 500); радимо брати з собою шираз або піно Гріджо.

Корковий збір: 0 рублів.

4. Зі смаком: Winil Wine Bar - винотека з приємним інтер'єром і добротним меню, в якому є турботливий похмільний сет «для активно відпочивали напередодні», приходити з друзями в четвер, коли тут грають джаз, прихопивши затишне червоне.

Корковий збір: 1000 рублів.

NB Всі заклади зі списків вище ми обдзвонювали і катували на початку серпня 2016- го. Перед походом кудись краще заздалегідь туди зателефонувати і уточнити всі деталі. Корковий збір - річ дуже нестабільна, і його наявність і розмір залежить тільки від волі власника закладу. Деякі місця можуть, наприклад, нарешті отримати ліцензію на алкоголь і заборонити гостям приносити свій.

І пам'ятаємо про головне: корковий збір - це шанс не тільки заощадити, але і пригостити друзів улюбленим вином і випити те, що хочеться, а не те, що нарадив чужий дядько на прізвисько «сомельє». Сподіваємося, можливостей для цього в Москві стане більше.

На допомогу всім, хто хоче розбиратися у вині і читати про нього людською мовою - винний сервіс Invisible . Там всіх наших московських повнолітніх читачів чекає подарунок - два правильних винних келиха з першим замовленням.