Rambler's Top100

Меценат проекта

Сергеевка на русском Sergeevka in english

КУРОРТ   У МОРЯ

КАТЕГОРИИ

 

О камчатке География История Погода Камчатки

Литература о Камчатке, камчатских авторов... - «Камчатский форум». Камчатка, Петропавловск-Камчатский, Елизово

Читать бесплатно книгу Описание земли Камчатки, Степан Крашенинников

О Камчатке

Важная информация

Книги по истории Камчатки | Камчатка, Петропавловск-Камчатский: история Камчатки, история Петропавловска-Камчатского, фото Камчатки

Камчатка

Вулканы Камчатки, факты и подробное описание

Интересные факты о камчатке

История освоения Камчатки

 

Doctor Bartosh - автор уникальной методики
Новое ВРЕМЯ. Информационно-развлекательный еженедельник. Новости города Аккерман. Крымская баннерная сеть

 

 

Варення з кизилу: тонкощі приготування, користь і шкода

  1. Легенда про кизил
  2. Корисні плоди
  3. Користь варення з кизилу
  4. Шкода десертів з кизилу
  5. Секрети приготування десерту
  6. Рецепт з кісточками
  7. Рецепт кизилового варення без кісточок
  8. Варення без кісточок в мультиварці

Чагарник сімейства Кизилові зростає в дикому вигляді в Криму, Закавказзі і деяких країнах Європи, а також успішно культивується в садах на території Росії Чагарник сімейства Кизилові зростає в дикому вигляді в Криму, Закавказзі і деяких країнах Європи, а також успішно культивується в садах на території Росії. Всі частини рослини: стовбур, коренева система і плоди можуть бути корисні для людини.

чагарники кизилу мають надзвичайно тверду деревину. Північноамериканські індійці використовували цю деревину для стріл.

Також з неї виготовляли жорсткі дерев'яні ручки для інструментів, фруктові преси, ткацькі верстати, молотки і навіть в'язальні голки.

Кора і коренева система чагарнику володіють яскраво вираженими лікувальними властивостями.

Легенда про кизил


Існує легенда, пов'язана з кизиловим деревом Існує легенда, пов'язана з кизиловим деревом. За часів Розп'яття Христа, кизил мав розмір дуба та інших лісових дерев. Оскільки його деревина була дуже твердою, воно було вибрано як сировину для хрестів, які використовуються в розп'яття злочинців. Коли Ісус був засуджений до страти, надійшло замовлення на великий хрест з кизилу.

Дерева були засмучені тим, що на них буде розп'ятий Христос. Відчувши це, розп'ятий Христос сказав їм: «Через вашого співчуття і жалю до Моїм стражданням, ніколи більше не буде дерево кизилу, досить великим, щоб бути використаним як хреста. Відтепер ви будете стрункі, зігнуті і скручені, а ваші квіти будуть у формі хреста. На зовнішньому краю кожної пелюстки будуть відбитки нігтів, а центр квітки буде схожий на жорстку корону терну, вміщену на мою голову, з яскраво-червоними скупченнями, немов нагадують кров, яку я пролив. Таким чином, все, хто це побачить, будуть пам'ятати мене ».

Корисні плоди

Ягоди кизилу мають схожість з кавовими і червоніють в середині або наприкінці літа. Плід повністю дозріває коли він падає з дерева. Після збору ягоди залишаються корисними і свіжими протягом 12-14 днів, потім вони стають отруйними. Слід пам'ятати, що вживання занадто великої кількості ягід в сирому вигляді може призвести до небажаних побічних ефектів.

Дозрілі плоди кизилу мають одночасно терпкий і кисло-солодкий смак. Їх можна з'їсти сирими або висушити, а також використовувати при приготуванні коньяку , Лікеру, мармеладу, сиропів і соусів. Але найпопулярнішим є варення з кизилу, користь якого доведена вченими ще в кінці минулого століття.

Користь варення з кизилу



Поживні речовини:

Кизиловое варення володіє чудовим антиоксидантною властивістю. Воно нейтралізує вільні радикали, які можуть викликати пошкодження стінки артерій і збільшити ризик серцевих захворювань та інсульту. Незважаючи на те що діабетики мають безліч обмежень на харчові продукти, вони можуть отримати вигоду з варення, що містить вітамін С. Воно може виявитися корисним в регуляції рівня цукру в крові. Це правило буде діяти за умови, що варення приготовлено на фруктозі.

Ягоди кизилу - відмінні джерела клітковини, поживних речовин, важливих для здорового шлунка, кишечника і профілактики харчових розладів. Варення може знизити тяжкість симптомів і тривалість простудних захворювань, оскільки володіє жарознижувальними і иммунностимулирующее властивостями. Ягоди кизилу мають властивість стабілізувати артеріальний тиск і підвищувати рівень гемоглобіну в крові. Кизил використовується в якості народного лікарського засобу при таких захворюваннях, як: дизентерія, екзема, подагра, недокрів'я, захворювання ротової порожнини і шкірні хвороби.

Шкода десертів з кизилу

Десерти з кизилу протипоказані:

Варення може завдати шкоди людям, страждаючим захворюваннями нервової системи. Напої і десерти з кизилу варто приймати в першій половині дня, так як ягоди мають підвищений тонізуючу властивість.

Не всі сорти кизилу корисні. Ямайський кизил отруйний і непридатний для вживання в їжу.

Секрети приготування десерту



Для того щоб кизилове варення вдалося, слід знати деякі тонкощі:

  1. Варення можна занадто довго піддавати термічній обробці, ягоди кизилу стануть твердими.
  2. Для кращого сокоотделения ягоди перед варінням протикають зубочисткою.
  3. Перед приготуванням варення без кісточки ягоди можна бланшувати, кісточки будуть видалятися легше.
  4. Щоб десерт придбав прозорий бурштиновий колір, ягоди слід замочити на 5-6 годин в содовому розчині (одна чайна ложка соди з горбком на літр води).
  5. При варінні, рідина не рекомендується помішувати ложкою, так як це може пошкодити тонку шкірку ягід. Щоб уникнути пригорання ємність з сиропом краще кілька разів струснути.
  6. Вдале варення виходить тільки з стиглих ягід.

Відомо, що при тривалій термічній обробці ягідної сировини втрачається частина корисних властивостей. Тому кизилове варення слід виготовляти за особливою технологією.

Рецепт з кісточками

Складові:

Для початку з води і цукру слід приготувати сироп. Для цього цукор розчиняють у воді і доводять до кипіння. У сироп додають ягоди кизилу і варять близько 5 хвилин. Слід дати варення повністю охолонути. Потім повторити процедуру варіння не менше 5 разів. Варення після неодноразового охолодження стає густим і має насичений рубіновим кольором.

Рецепт кизилового варення без кісточок

Для приготування варення знадобиться:

Перед приготуванням варення ягоди кизилу заливають окропом до набрякання Перед приготуванням варення ягоди кизилу заливають окропом до набрякання. Настій з ягід не виливати, він знадобитися в процесі варіння. Потім слід видалити кісточки. Це можна зробити вручну або використовуючи звичайну чеснокодавку, у якій є для цих цілей спеціальне пристосування. Можна відсікти кісточки, натиснувши на ягоду дном склянки. Чисті плоди протирають через сито.

Далі, готуватися цукровий сироп. Для цього цукор і вода, що залишилася від замочування ягід, змішуються в потрібних пропорціях і доводяться до кипіння. У киплячу масу кладуть протерті ягоди і варять на повільному вогні до загусання. На це йде приблизно 7-10 хвилин. Піну при варінні варення слід знімати.

За хвилину до закінчення варіння корисно буде додати в джем лимонну кислоту. Вона збереже яскравий рубіновий колір десерту і попередить кристалізацію.

Варення без кісточок в мультиварці

Щоб заощадити час і збільшити користь варення з кизилу, зберігши всі важливі елементи, можна зварити варення в мультиварці. Процес виготовлення простий. У чашу мультиварки засипають цукор і кизил, очищений від кісточок в пропорції 1: 1. Витримують ягоди, поки вони не дадуть сік. Перед приготуванням заливають 0,5 склянки води і ставлять на режим гасіння на годину. Варення, приготоване в мультиварці, анітрохи не поступається за своїми смаковими якостями, варення, зробленому традиційним способом.

Рецепт приготування без термічної обробки

Щоб ласощі принесло більше користі, можна приготувати його без варіння Щоб ласощі принесло більше користі, можна приготувати його без варіння. Для цього з ягід видаляють кісточки, протирають їх через сито і змішують з цукром (одна частина плодів на дві частини цукру). Отриману суміш знову необхідно перетерти. Потім розкласти по стерилізованим банкам і поставити на зберігання в прохолодне місце. Готовий конфітюр можна використовувати в якості начинки для пирогів і тортів.

Таким чином, кизилове варення приносить неоціненну користь для організму. Вживати ці ласощі слід в розумних кількостях, не забуваючи про наявні протипоказання.

  Чем отличается курорт Сергеевка от подобных   курортов Крыма ?

Узнать цены

Прайс в Excel формате

заказать путевку сейчас!!!

 

Сергеевка - курорт на Черном море. Солнечный Берег.

 

РЕКЛАМА

(c) Bartosh Dmitriy 22.05.2001
All rights reserved
Ссылка на сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА
Использование материалов сайта только с разрешения автора.