Питний заклад типове тільки для Австрії - це хойрігер (нім. Heuriger - «нинішнього року»), тут подають молоде саморобний вино врожаю поточного року. Ця назва має і сам кабачок і вино. Відвідування хойрігерів в програму стандартних екскурсійних турів, як правило, не входить, тому відірвіться від групи - і в хойрігер. Тоді вам вдасться відчути справжню австрійську самобутність.
Право продажу вина власного виробництва на розлив без спеціальної ліцензії сходить в Австрії до циркуляру, підписаним в 1784 році цісар Йосиф II. Сама ж ідея, судячи з усього, належить ще часу правління Карла Великого (742-814). В наш час кожна федеральна земля має свій власний закон про хойрігерів. Наприклад, у Відні це Buschenschankgesetz 1975 року.
Сьогодні хойрігер - невіддільна частина життя австрійців і одне з найулюбленіших місць відпочинку туристів. Він настільки ж популярний, як і замок Шенбрунн, палац Бельвелер або Віденський ліс. Багато пісень і поеми присвячені хойрігерів, не раз обстановка класичного хойрігерів під час зйомки фільмів служила декораціями.
Класичний хойрігер - це дворик селян-виноробів. Вся продукція - тушковане і варене м'ясо, порізане тонко скибочками, ковбаси, кров'янка, рулети з печінки, всілякі терті сири, які мажуть на хліб, овочі і дуже багато чого іншого - власного виробництва. Достаток сортів місцевих вин - рожеве, червоне, біле, Айсвайн. Любителям безалкогольних напоїв принесе величезне задоволення виноградний натуральний сік (Most).
Особливо багато хойрігерів у Відні в районі Деблінг. Столи і стільці, а також інші деталі інтер'єру виконані в простому селянському стилі - збиті з дерева, на стінах букети з сухих рослин, біля входу гарбуза. Незмінний атрибут на столі кожного хойрігерів - волоські горіхи. Живий музичний супровід на акордеоні або скрипці приємно доповнює відпочиваючу атмосферу. Ось така сільська ідилія панує посеред міста-многомілліонніка. І це обов'язково потрібно побачити, не відмовте собі в задоволенні - зайдіть в хойрігер. Його дуже легко відрізнити від інших закладів - невеликий будиночок (найчастіше) в селянському стилі, а над його входом висить сосновий вінок. Якщо бажаєте відвідати Австрію, зайдіть на tripvariator.ru - ціна на гарячі путівки в Інсбрук ще ніколи не була такою доступною. Самостійні подорожі в Інсбрук або Австрію допоможуть дізнатися традиції австрійців, побачити пам'ятки архітектури, і зробити це без настирливої програми екскурсійних турів.
На жаль, сьогодні все більше надходить сигналів про те, що ера справжнього хойрігерів залишилася в минулому, і виною тому туристична індустрія. Австрійці стверджують, що сьогодні вино в цих закладу жахливої якості, а ціни задерті до неможливості. Якщо в 70-80 роки минулого століття хойрігер був надзвичайно популярний серед віденців, то сьогодні вони туди не ходять, поступившись місцем нерозбірливому туристу. Власники закладів, йдучи на поводу кон'юнктури і прикриваючись "національним брендом", продають втридорога те, що не варто виїденого яйця. Принаймні, таку думку існує і ви повинні бути готовими до такого повороту подій. Але перевірити так це чи ні, можна, тільки особисто відвідавши хойрігер.
