Відомий дієтолог розповіла про особливості нашого травлення

Олександра Кириленко відомий дієтолог

В гостях прес-студії "Сегодня Мультимедиа" - відомий дієтолог відповідала на запитання наших читачів і давала корисні поради.

"Я чула, що для шлунка дуже допомагає насіння льону. Це правда?"

- Так, особливо воно добре діє при високій кислотності шлункового соку. Раджу в кашу, яку ви їсте з ранку, додавати столову ложку відвару лляного насіння (щоб приготувати його, з вечора залийте насіння окропом і залиште на ніч). Відвар обволікає стінки шлунка, що не дає агресивного шлункового соку пошкодити слизову. А ще в ньому є лляне масло, яке містить незамінні жирні кислоти. Льон в принципі унікальна рослина: їм при грамотному підході і після консультації лікаря можна виліковувати багато хвороб шлунково-кишкового тракту.

"Я по біоритму - сова. Мені треба дотримуватися якогось особливого раціону?"

- Сови схильні до повноти, тому що активний час доби у них починається ввечері, коли обмін речовин сповільнюється, а апетит все ще активний. Їм не можна відмовлятися від вечері, але нехай їм стане сир і цільнозернові хлібці, тушковані овочі, печені яблука або просто стакан кефіру. Якщо дозволили собі зайвого - після вечері доведеться попрацювати і спалити всі калорії, які ви з'їли за вечерею: активна ходьба, прибирання в будинку - варіантів багато. Для сови найголовніше - сніданок. Якщо вона не поснідає, то півдня буде злий, а потім ввечері прийде додому і спустошить холодильник.

І загальна порада для тих, хто ввечері є активніше, ніж вранці (а таких людей у ​​нас дуже і дуже багато): не їжте за вечерею копченого, солодкого, гострого, не пийте спиртне - все це стимулює апетит, і ви обов'язково з'їсте зайвого. Тільки після легкої вечері ви почнете нормально снідати, бо будете прокидатися з відчуттям голоду. Тільки не смійте вважати сніданком один кави! Випитий натщесерце, він сильно подразнює слизову шлунка. Для початку з'їжте цельнозерновую крупу, омлет, сир, і тільки після цього пийте кави. Краще з молоком - воно знижує подразнюючу дію кофеїну.

"Начиталася, що м'ясо треба їсти, мало не окремо від всього - воно, мовляв, мало з чим поєднується. Це правда?"

- Це твердження - частина модної сьогодні концепції, так званої теорії Шелтона про роздільне харчування. По ній не можна поєднувати деякі продукти один з одним, тому що вони не засвояться. Я вважаю, що ця теорія правильна, і це стосується м'яса в тому числі. Є такий вже став хрестоматійним питання: чи можна їсти картоплю з котлетами? Відповідь - ні: в картоплі міститься крохмаль, який огортає слизову оболонку шлунка, і поживні речовини, які знаходяться в м'ясі (в тому числі і залізо), не можуть всмоктатися в слизову, і тому не засвоюються. Зараз багато хто любить маринувати м'ясо в кефірі - цього теж не можна робити, тому що кисломолочний продукт містить кальцій, який не дає засвоїтися залозу. У підсумку ми просто з'їмо те, що не принесе ніякої користі нашому організму.

Є цілі таблиці сполучуваності продуктів. Наприклад, м'ясо можна їсти разом з білим хлібом, кисломолочними і крохмалевмісні продуктами. А ось з чим м'ясо засвоюється добре, так це з овочевими гарнірами. Іншими словами, м'ясні (тваринного походження) білки найкраще засвоюються з рослинними.

Читайте також: Поради дієтолога що робити при висипаннях на шкірі і застуді

Розповідь дієтолога про корисне пиво і небезпечні гриби

"Дуже люблю погризти насіння перед сном. Це шкідливо?"

- Я дуже люблю насіння і завжди кидаю їх (можу замінити кедровими горішками або кунжутом) в салат. Але більше ніж жменю в день, їх їсти не можна. Адже це дуже калорійний продукт - 500-600 ккал на 100 г. Насіння жирні, і на ніч їх краще не їсти - перетравлюватися вони будуть важко і довго.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram