НАШ ПАРТНЕР Виробник
Шато Прюйяк (Chateau Preuillac)
www.chateau-preuillac.com
Господарство Прюйяк
було засновано 1869 році в самому серці Медока, неподалік від міста Леспарр-Медок, в 10 кілометрах на північ від Сент-Естеф. У 1932 році воно отримало статус Крю Буржуа. З 1998 року господарством володіють в партнерстві сім'ї Мо (Mau) і Діксвагер (Dirkzwager). Жан-Крістоф Мо, винороб в п'ятому поколінні, обіймає посаду керуючого. Своєю метою він ставить створення вина в кращих традиціях Медока. З цією метою була проведена реконструкція виробництва і притягнутий до співпраці один з найзнаменитіших енологів Бордо - Стефан Деренонкур.
Виноградники Шато Прюйяк займають 30 гектарів на південному схилі, що забезпечує достатню кількість сонця і має вирішальне значення при дозріванні винограду. Ґрунти тут здебільшого глинисто-вапнякові, з кам'янистими виходами. Чверть виноградника розташована на кам'янистих грунтах, ще одна чверть - на піщано-кам'янистих. Середній вік лози - 40 років. У господарстві не використовуються хімічні добрива і гербіциди, всі роботи на винограднику здійснюються вручну.
Вина Шато Прюйяк, що відрізняються потужним, добре структурованим смаком і багатим букетом, неодноразово відзначені нагородами престижних винних конкурсів та підтверджують репутацію господарства як одного з кращих Крю Буржуа Медока.
Детальніше
купець
Івон Мо (Yvon Mau)
http://lespritdebordeaux.fr/
Yvon Mau(Івон Мо) - один з найбільших негоціантскіх винних будинків Франції. Засновник компанії Арістід Мо був переконаний в блискучому майбутньому бордосськіх вин, тому в 1897 організував власну трейдингову компанію. Його син, Івон Мо, на початку 20-го століття об'їздив околиці Жиронда на велосипеді в пошуках нових вин і виноградників. В знак поваги до заслуг Івона Мо фірма була названа в його честь, а її логотипом став силует людини на велосипеді. Злиття з каталонської групою компаній Freixenet в 2001 році дозволило Івон Мо вийти на новий рівень і зайняти десяте місце в світі по виробництву вина. Продукція належать компанії брендів і замків представлена в 160 країнах світу.
L'Esprit de Bordeaux (Ль Еспріт де Бордо - «Дух Бордо») - під таким єдиним назвою компанія Yvon Mau об'єднала кілька вин від різних виробників Бордо. Колекція L'Esprit de Bordeaux підібрана спеціально для того, щоб продемонструвати споживачам з різних країн той досить широкий діапазон стилів вин, які виготовляються в різних районах Бордо. У світі добре відомі вина «великих» замків, вони розкуповуються на аукціонах, ними наповнюють свої льохи заможні колекціонери, в той же час ці вина дуже дорогі і не завжди зрозумілі звичайним покупцям. Лінійка Ль Еспріт де Бордо об'єднує в собі вина Бордо, вироблені в більш легкому і зрозумілою стилі, проте, вони передають все розмаїття терруар Бордо. 5 вин з цієї колекції увійшло в нашу винну колекцію Somelie Grand Prix.
ДетальнішеІСТОРІЯ
Франція
РЕГІОН
Бордо (Bordeaux)
Бордо
- один з найстаріших виноробних регіонів Франції, в давнину носив ім'я Аквітанія. Історія обробітку вин в регіоні веде свій відлік ще з часів Стародавнього Риму.
Вина Бордо випускаються, як правило, в приватних господарствах, по-французьки іменованих «шато». У регіоні налічується близько 9 тисяч виноробів і 15 тисяч виноградарів, від самих маленьких, до великих, де вино виготовляється в промислових обсягах. За рік в Бордо випускають понад 700 мільйонів пляшок червоних, білих, солодких і ігристих вин. Саме тут виробляється п'ятірка кращих червоних вин світу - Шато Лафіт-Ротшильд, Шато Мутон-Ротшильд, Шато Латур, Шато О'Бріон, Шато Марго.
Всесвітньо відомі виноградники Бордо розташовані переважно в департаменті Жиронда на південному заході Франції. Назва цієї області дав затоку, що представляє собою загальне гирлі двох основних річок регіону: Дордонь і Гаронна. Помірний клімат Бордо дозволяє вирощувати тут виноград, але не створює особливо сприятливих умов для виноградарства. Тому якість бордосськіх вин сильно залежить від року врожаю.
Розташовані, в долинах річки Жиронда і її приток, виноградники Бордо діляться на кілька великих зон:
• Вина регіональних аппелласьона;
• Лівий берег Жиронда і Гаронни (субрегіону Медок і Грав);
• Десертні білі вина;
• Правий берег Жиронда і Дордонь (область Лібурні, ділиться на Сент-емільон, Помроль, Лаланд-де-Помроль і субрегіону Кот-де-Блей, Кот-де-Бур);
• Область Антр-де-Мер (межиріччя). Грунти в області Антр-де-Мер - вапняні і глинисто-вапняні, більш підходящі для вирощування винограду білих сортів.
Грунти Правого берега Бордо також містять глину і покриті шаром гальки (15-20 см). Цю гальку називають Піренейській, оскільки її мільйон років тому притягнув за собою льодовик з Піренейських гір. Ця галька створює хороший дренаж і дозволяє вирощувати в великих кількостях Мерло - сорт, дозріває досить рано через свою тонкої шкірки і тому становить основу червоних вин Правого берега Бордо. Грунти Лівого берега особливі - вони покриті дуже товстим шаром гальки (до 3-х метрів), яку Жиронда «накидала» протягом тисячоліть. Така товста подушка гравію не тільки забезпечує дренаж, але і, нагріваючись вдень, вночі віддає своє тепло лозі. Тому на Лівому березі Бордо переважає товстошкірий Каберне Совіньон - сорт пізнього дозрівання. Тільки тут йому вистачає тепла, щоб щорічно дозрівати до оптимальної стиглості. Оскільки Мерло дає оксамитове, м'яке і легке вино, а Каберне Совіньон - танін, що вимагає дозрівання протягом декількох років, вина Правого берега Бордо традиційно вважають більш жіночними, а Лівого - мужніми.
Типова суміш сортів в червоному бордосскую вини (бордосский купаж) складається з 70% Каберне Совіньон, 15% Каберне Фран і15% Мерло. Також тут вирощують Пті Вердо, і в рідкісних випадках - Мальбек і Карменер. Область Антр де Мер відома як постачальник свіжих білих вин, готових для вживання. Основою білих бордосськіх вин є «білий бордосский купаж»: Семильон, Совіньон Блан і Муськадель. Рідше використовуються Уні Блан, Коломбар. В області Сотерн, на самому півдні регіону, з винограду, займаного благородною цвіллю і в підсумку зів'яв на лозі, виробляють однойменні вина природною солодощі, що володіють унікальними відтінками смаку і аромату, з хорошим потенціалом до витримки.
В першу чергу в усьому світі цінуються червоні вина з Бордо, в той час як білі бордоський вина набагато менш популярні. Однак, другий з найдорожчих пляшок вина, проданих в історії, є солодкий білий бордосский сотерн Шато д'Ікем 1787 року. Він був проданий на аукціоні старих вин в Лондоні в 2006 році за 55 тис. Фунтів стерлінгів (близько $ 90 тис.). Перше ж місце в «рейтингу» найдорожчих вин в історії займає червоне бордоське Шато Лафіт, також 1787 року, продане на аукціоні «Крістіс» в 80-х роках XX століття за $ 160 тис.
апелласьона
Медок (Medoc)
Медок - найвідоміший виноробний регіон Бордо. За площею виноградників, за кількістю продукції і по відмінній якості Медок, безперечно, займає першу позицію в світі червоного вина.
Свою назву регіон отримав від латинського «medio aquae», що означає «між водами». Виноробство тут виникло ще за римлян, але в ті часи головним виноробним центром був Бург на іншому березі Жиронда. Сьогодні в Бурге виробляють непогані ординарні вина, а Медок став серцем Бордо. У його центрі знаходиться класична область бордосськіх вин зі знаменитими на весь світ шато.
Під найменуванням Médoc дозволено виробництво тільки червоних сухих вин. Площа виноградників складає 5 742 гектара. У рік тут проводиться 38 мільйонів пляшок вина. Виноградники поділені між великою кількістю дрібних господарств. Щоб вижити, деякі з них об'єднуються в винні кооперативи. Всього тут налічується 584 господарства, 345 з них входять до складу кооперативів і тільки 239 залишаються незалежними. Класифіковані маєтку займають близько 20% всіх виноградників регіону, але найбільше їх в аппеласьоне О-Медок.
Багато в чому успішність виноробства на цих землях обумовлена унікальними ландшафтно-кліматичними умовами. Медок розташований на лівому березі гирла Жиронда, простягається на північний захід, від Бордо на півдні і до Сулака на півночі. Водні простори, що оточують Медок з двох сторін, створюють унікальний мікроклімат. Завдяки впливу Гольфстріму тут м'яка зима, тепле літо, довга і сонячна осінь. Від холодних вітрів виноградники захищені сосновими лісами, що тягнуться вздовж усього кордону регіону. Характерна особливість Медока - невисокі пагорби з округлими вершинами і пологими схилами. Кращі виноградники звернені до річки, майже всі райони О-Медока плавно спускаються від вододілу до Жиронді. Грунти в Медок складаються з вапняку і глини з верхнім шаром гравію, або місцями - кам'янистого піску. У пошуках води лоза пускає коріння дуже глибоко, долаючи різні шари грунтів і отримуючи всі необхідні мінеральні речовини.
Виноградники тут розташовані вузькою смугою вздовж лівого берега Жиронда. Використання сортів винограду, найкращим чином відповідають місцевим умовам забезпечує найвищу якість вин Медока і визначає їх особливості. При класифікації виноградників Медока було виділено 8 аппеласьонов: 2 субрегіональних аппеласьона (Медок і О-Медок) і 6 комунальних. Умови виробництва в комунальних аппеласьонах суворіші, ніж в субрегіональних, а якість вина відповідно вище.
Медок - це назва не тільки всієї області, а й окремого аппеласьона, розташованого в північній частині департаменту. Вина АОС Медок простіше своїх сусідів з О-Медока. Але вони також мають свій неповторний стиль, властивий всім «лівобережних винам», тобто тим, що відбувається з лівого берега Гаронни. Тут до Каберне Совіньон додають чимало Мерло, тому вина відрізняються не тільки терпкістю, а й округлістю, а також приємним ягідним ароматом.
Вище за течією Жиронда знаходиться Haut-Medoc (О-Медок, або Верхній Медок). Це батьківщина самих статусних червоних вин Бордо. Ґрунти тут дещо відрізняються від північної частини (більше галечника), а в вирощувати виноград вище частка Каберне Совіньон. Цим пояснюється як чудова тонкість, так і висока танін, що забезпечує можливість до тривалої витримки. Залежно від місця розташування конкретного виноградника вина О-Медока мають різні характери.
Найвищий рейтинг мають такі комунальні аппеласьони О-Медока:
- Сент-Естеф,
- Пойяк,
- Марго,
- Сен-Жюльєн,
- Муліс,
- Лістрак.
Вина регіону Медок - це завжди ассамбляж, в якому, як правило, переважає Каберне Совіньон з додаванням Мерло. Як додаткових сортів можуть використовуватися Пті Вердо, Мальбек, Каберне Фран і Карменер. Вина з цих сортів виходять потужні, з хорошою структурою, здатні до довгої витримки, під час якої напій тільки покращує свою якість. За традицією всі вина Медока витримуються декілька років в дубових бочках, а потім можуть протягом багатьох років зберігатися, старіти в пляшці. В результаті тривалої витримки вино набуває особливі, характерні для цього регіону риси: неповторний рубіновий колір і ягідний букет (вишня, чорна смородина) з відтінками перцю і ванілі.
Вина регіону Медок підкоряються особливої класифікації, вперше офіційно введеної тут в 1855 році. Основним критерієм при класифікації була обрана ціна, так як вона досить точно відображала їх якість. Ця класифікація, в тому вигляді як її прийняли, діє і сьогодні. Відповідно до неї виділяють п'ять вин перші крю (прем'єрка крю). До них відносяться вина 3х шато з Пойяк (Шато Лафіт-Ротшильд, Шато Латур і Шато Мутон-Ротшильд), і по одному вину з Марго (Шато Марго) і Грава (Шато О-Бріон). Потім йдуть 14 друге крю (дезьем крю), 14 третіх крю (Труазьем крю), 10 четверте крю (кантрі крю) і 18 п'яте крю (Сенкьем крю).
Детальніше
терруар
Завдяки розташуванню виноградників на південних схилах лоза отримує сонячного тепла в надлишку, що має вирішальне значення для дозрівання винограду. Грунти в основному глинисто-вапнякові, з кам'янистими виходами; чверть виноградника розташовується на кам'янистих грунтах, інша чверть - на піщано-кам'янистих.
