Вірменська аджика - покроковий домашній рецепт

1. Аджика по-вірменськи з зеленню: покроковий рецепт
2. складові
3. Приготування домашньої вірменської аджики
4. Аджика вірменська: рецепт з гострою заправкою
5. Додаткові інгредієнти для вірменської аджики
6. Приготування соусу в домашніх умовах

Максимум корисних продуктів можна вмістити в одній страві, здійснити задумане буде нескладно, адже всі інгредієнти для нього легкодоступні. Таким незвичайним чудо-стравою є аджика вірменська, рецепт її приготування вражає своєю простотою і приголомшливо смачним результатом. Зробити закуску по-справжньому пікантною просто - додайте до її складу спеції і трохи особливої ​​зелені, тоді вийде, як ніколи, смачно.

Як зробити вдома вірменську аджику на зиму - знають багато, але як ненав'язливо підкреслити її пікантний томатний смак, а заодно і гостроту страви, не використовуючи зайвих добавок - відомо одиницям.

Секрет вдалого приготування томатної закуски по-вірменськи - в додаванні зелені, і, як правило, основу її становить кінза, інші ж різновиди зелені - на розсуд господині.

Аджика по-вірменськи з зеленню: покроковий рецепт

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Приготування домашньої вірменської аджики

1. Ретельно промиваємо болгарський перець, видаляємо з нього всю насіннєву частина.
2. Гострий перчик моєму, очищаємо від насіння. Щоб не обпекти шкіру - займайтеся чищенням чилі в рукавичках.
3. Часник і цибуля чистимо, миємо, подрібнюємо в м'ясорубці.
4. Лук пропускаємо через м'ясорубку окремо від часнику.
5. Перець (болгарський і гострий) прокручуємо окремо від часнику і цибулі.
6. Кінзу дрібно ріжемо, коріандр подрібнюємо на спеціальної кулінарної млині.
7. В розпечену сковороду додаємо рослинне масло, після чого висипаємо в неї подрібнений ріпчаста цибуля.
8. Млоїмо нарізку на вогні протягом 5 хвилин, потім додаємо до цибулі перекручений часник.
9. Його також млоїмо 5 хвилин, після чого пересипаємо в сковороду перцеву масу.
10. Всі інгредієнти тушкуємо на вогні до появи легкого золотистого кольору. Як тільки продукти протушатся - поливаємо їх томатною пастою, посипаємо меленим коріандром, сіллю і дрібно нарізаною кінзою. Млоїмо на вогні блюдо ще 20 хвилин.
11. Готову вірменську аджику розкладаємо по стерилізованим в духовці банкам, закочує їх кришками і прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Тільки дайте спершу «вірменському» вмісту охолонути перш, ніж понесе його в льох або комору.

Загорнена у такий спосіб аджічка довше зберігатися, та й її смакові якості стають більш насиченими. Така закуска має більш виражену гостроту, що ідеально підходить для любителів гострих страв. Використовуючи майже всі ті ж інгредієнти, аджику по-вірменськи можна приготувати і трохи інакше.

до змісту ↑

Аджика вірменська: рецепт з гострою заправкою

Готується настільки ласа для любителів гострих відчуттів закуска не довше ніж звичайного.

Для її приготування ми залишаємо всі вищеназвані продукти в списку інгредієнтів (з тими ж пропорціями), що і в рецепті вище. Лише трохи підкоригуємо інгредіентний склад, додавши в нього кілька нових продуктів.

Додаткові інгредієнти для вірменської аджики

• Перець чилі - 300 г (в цьому рецепті ми візьмемо гострий стручковий перець в набагато меншій кількості: чи не 2 кг, як у попередньому рецепті, а тільки 300 г);
• Помідори свіжі - 3 кг;
• Цукор - ½ склянки;
• Оцет 9% - 100 мл;
• Сіль морська - ⅓ склянки;
• Хмелі - сунелі - 30 м

Приготування соусу в домашніх умовах

1. Ретельно перетираємо помідори в пюре за допомогою м'ясорубки / блендера.
2. Відправляємо томатне пюре на плиту.
3. Чилі і болгарський перець миємо, очищаємо від насіння, перекручуємо, додаємо в киплячу пюре з томатів.
4. Інгредієнти в каструлі гарненько перемішуємо, варимо все 10 хвилин.
5. Додаємо в домашню закуску рослинне масло, перемішуємо її, Томім на помірному вогні ще 1 годину.
6. Поки вірменська аджика вариться, робимо для неї заправку своїми руками: змішуємо в блендері подрібнену зелень (а це може бути не тільки кінза, а й кріп, петрушка, листя салату, базилік і т. П.), Цукор, сіль, подрібнений часник, хмелі - сунелі.
7. У варену аджику додаємо оцет і готову заправку. Перемішуємо закуску, залишаємо на час остигати.

Розкладаємо остиглий продукт по стерилізованих банках, закупорюють їх кришками. Аджика вірменська (рецепт якої ми докладно розглянули) готова, прибираємо її в холодильник на зберігання.

Гостру аджику по-вірменськи можна подавати як закуску до рибних, картопляним, м'ясних страв. Також можна мазати аджику на хліб, роблячи з її допомогою смачний домашній бутерброд. До будь-яких гарнірів, каш аджика також ідеально підходить. Її пікантно-гострий смак прикрасить будь-яку страву, надаючи йому особливого смаку і гостроти.

Якщо ви збираєтеся приготувати закуску для всієї родини, яка підійде і для повсякденного меню і для святкового, то краще страви, ніж аджика вірменська не придумаєш. Рецепт аджики в домашніх умовах простий, до того ж, часу на приготування йде небагато.

Ці переваги в поєднанні з пікантним смаком і роблять блюдо по-справжньому улюбленою в колі багатьох сімей. Готуйте з задоволенням класичну вірменську закуску - і нехай аджика стане коронною стравою в вашому звичному кулінарному меню.

Смачного!