Питання якості харчових продуктів і здорового харчування коштують сьогодні на першому місці.
Обираючи продукцію на прилавках магазинів, споживач керується не тільки ціною, але і ступенем її корисності, наявністю вітамінів і мікроелементів, відсутністю харчової хімії. Одним з підприємств нашого регіону, які працюють в цьому напрямку, є ЗАТ «Вологодський хлібокомбінат», який понад 70 років радує вологжан свіжої та смачної продукцією. Сьогодні це підприємство, оснащене найсучаснішим обладнанням, здатне забезпечувати великі обсяги виробництва, підтримувати широкий асортимент при стабільно високій якості хлібобулочних і кондитерських виробів.
Якісну продукцію можна виготовити тільки з високоякісної сировини з чітким дотриманням технологій. Слідуючи цьому правилу, Вологодський хлібокомбінат вибирає серед постачальників надійні перевірені компанії, здійснює довиробничі (вхідний) і внутрішній контроль, суворо відстежує процеси хлібопечення на всіх його стадіях. Важливим етапом розвитку менеджменту якості стало участь підприємства, починаючи з 2002 року, в регіональній програмі «Справжній Вологодський продукт», про що свідчать листи подяки та дипломи в номінації «Вибір споживача» під час роботи виставки-презентації «Вологодський продукт в Москві». Вся продукція Вологодського хлібокомбінату пройшла підтвердження відповідності щодо системи добровільної сертифікації «Справжній Вологодський продукт», а з квітня 2014 р впроваджується система безпеки харчових продуктів відповідно до вимог стандарту ISO 22000: 2007.
Продукцію Вологодського хлібокомбінату можна знайти практично в будь-якому магазині міста і області. Крім співпраці з федеральними та регіональними ритейлерами, ЗАТ «Вологодський хлібокомбінат» розвиває власну торгову мережу в м Вологді і Вологодському районі. Нещодавно в системі фірмової торгівлі підприємства проводилася реструктуризація, в результаті чого по-новому була організована робота магазинів. Сьогодні тут реалізується найсвіжіша і якісна продукція, підтримується розширений асортимент продукції, який часто оновлюється. Багато хлібобулочні вироби є прерогативою фірмової торгівлі і їх неможливо купити в інших торгових мережах. Важливою особливістю цих магазинів стала реалізація хлібів, батонів, слоечек, які надходять в фірмову торгівлю прямо з печей - свіжих, ароматних, з хрусткою скоринкою, без нарізки і упаковки.
Особливу увагу на підприємстві приділяють хлібах з лінійки «Здорове харчування». В рамках цієї програми у співпраці з московським ТОВ «Академпродукт» було налагоджено виробництво хліба під маркою «Тонус». Ця відома столична фірма уклала з Вологодським хлібокомбінатом - єдиним хлібопекарським підприємством в Вологодської області! - договір на право використання технології, обладнання, технічних умов виробництва безмучного хліба. Хліб «Тонус» виробляється з цільного пророщеного зерна пшениці без додавання борошна, відрізняється підвищеним вмістом харчових волокон, вітамінів і мікроелементів, що, за свідченням інституту харчування РАМН, дозволяє рекомендувати його в лікувально-профілактичних цілях, а також як оздоровчий продукт.
Хліб «Тонус» випускається в асортименті: «Тонус» пшеничний, «Тонус» Фітнес-люкс з курагою, родзинками і насінням соняшнику, «Тонус» заварний з житнім солодом і прянощами. На Всеросійському конкурсі «100 кращих товарів Росії» в 2012 році хліб «Тонус» був нагороджений дипломом та визнаний «Новинкою року».
До розряду хлібів, призначених для здорового харчування, можна віднести і інші види продукції, що випускаються сьогодні на Вологодському хлібокомбінаті. Це, наприклад, хліб «Вівсяний» з приємним, ніжним смаком. У ньому максимально сконцентровані корисні властивості вівса, сприяють зміцненню імунітету, зниження холестерину і цукру в крові, зміцненню нервової системи. Хліб «100% Житній» володіє унікальним поєднанням корисних властивостей жита з нехарактерною для житніх хлібів пишністю і м'якістю. Ідеально підходить для людей, які не переносять підвищену кислотність традиційного житнього хліба. Хліб «Старослов'янська» - пшеничний хліб з великим вмістом насіння соняшнику, багатих вітаміном Е, і додаванням солодового екстракту, який надає хлібу приємний темнуватий колір і насичений смак. Помітне місце в цій групі займає багатозернова хліб «8 злаків». У нього незвичайний смак за рахунок додавання різних видів насіння (льону, кунжуту та інших), вівсяних і пшеничних пластівців. До лінійці заварних хлібів можна віднести «Солодовий» з кунжутом, «Фінський» з додаванням родзинок. Що входить до складу цих сортів солодовий екстракт збагачує продукт цінними мікроелементами, в хлібі міститься калій, магній, залізо, вітаміни групи В.
Примітно, що в кінці квітня на Міжнародному огляді якості хліба і хлібобулочних виробів «Хліб - основа здорового харчування» в Москві золотий кубок (перше місце) у номінації «Хлібобулочні вироби з цільного зерна і з високим вмістом зернових продуктів» отримали хліба «Вівсяний» і «Цельнозерновой» з пророщеним зерном жита. Срібний кубок (друге місце) - хліб «Здорове харчування» з пророщених зернами пшениці, жита і хліб «8 злаків». У номінації «Хлібобулочні вироби, збагачені харчовими волокнами»: Срібний кубок (друге місце) отримав хліб «Тонус» пшеничний; а Золотий кубок (перше місце) - хліб «Тонус» заварний і «Тонус» Фітнес-Люкс.
У минулому 2013 році за підсумками Всеросійського конкурсу «100 кращих товарів Росії» хліба «100% житній», «Цельнозерновой», «Здорове харчування», «Старослов'янська», «Вівсяний» нагороджені дипломами. Крім того, вже не перший рік, включаючи 2013, за підсумками народного голосування на міському огляді-конкурсі «Ми вибираємо, нас вибирають» в номінації «Кращий виробник хлібобулочних виробів» вологжане присуджують перше місце ЗАТ «Вологодський хлібокомбінат» серед всіх виробників хлібобулочних виробів Вологодської області.
Користуються популярністю у вологжан вироби з натуральними начинками: здобний рулет «Орехово-маковий» (з цукатами і волоськими горіхами), штрудель з яблуками, рулет «Альпійський» (з чорничної начинкою), рулет з повидлом, Розанчик з йогуртовій начинкою, сочень сирний, сочень з малиною, а також торти «зефірної-полуничний», «Пісочне-заварний» (з вершково-заварним і вершково-фруктовим кремом). Як і раніше улюблені знайомі з дитинства бублика «Ванільні», «Гірчичні», «Здобні» і «Цукрові» з маком.
Разом з тим не тільки хлібобулочні і кондитерські вироби Вологодського хлібокомбінату пропонують магазини. Великою популярністю користується бутильована негазована і газована питна вода «Василівський джерело», виробництво якої підприємство відкрило в Вологодському районі. Свердловина, розташована на екологічно чистій території, пронизує геологічний пласт глибиною 200 метрів і піднімає на поверхню землі кришталево чисту воду. Сьогодні на основі цієї води на підприємстві виробляють безалкогольні газовані низькокалорійні напої «Кола», «Антошка» (з класичним смаком лимонаду), «Кирюша» (з натуральним апельсиновим смаком), «Хлібний» (на зерновій сировині). Технологія виробництва і їх рецептури освоєні завдяки співпраці з санкт-петербурзької науково-виробничою компанією, що спеціалізується в області безалкогольних газованих напоїв.
Зовсім недавно, з 18 по20 червня 2014 року, проходив VIII Всеросійський Форум «Здоров'я нації - основа процвітання Росії» під керівництвом відомого лікаря-кардіохірурга, президента Ліги здоров'я нації, Співголови Оргкомітету Форуму, Академіка РАН і РАМН Лео Антоновича Бокерія, де департаментом охорони здоров'я Вологодської області була представлена вода «Василівський джерело». За підсумками Форуму вода «Василівський джерело» підтвердила свої високі споживчі властивості і ЗАТ «Вологодський хлібокомбінат» був вручений сертифікат.
Ольга Кленова
Газета "Прем'єр" , 8 липня 2014 р
