Все про кухню В'єтнаму для туристів: страви і напої, де і що поїсти, ціни

1. В'єтнамська кухня
2. Популярні страви в'єтнамської кухні:
3. Ціни на їжу у В'єтнамі
4. Де і що поїсти
5. Фрукти у В'єтнамі
6. Для орієнтиру, мінімальні ціни на деякі фрукти у В'єтнамі (за кг.):

В'єтнамська кухня

В'єтнамська кухня являє собою змішання китайської, індійської, французької та ін. Традицій, при цьому залишаючись абсолютно унікальною і самобутньою.

Вибір страв досить різноманітний, а ціни в ресторанах і кафе дуже навіть прийнятні і доступні. Вважається, що В'єтнамська кухня - найдешевша у світі, але не тому, що готується з простих продуктів, а тому, що продукти там дешевші. Крім традиційних в'єтнамських блюд тут повсюдно представлена ​​тайська, індійська, індонезійська, китайська та інші кухні Азії.

Тут поширені страви з морепродуктів, але є і великий вибір страв зі свинини, яловичини і курки. В'єтнамці їдять все, без будь-яких обмежень і заборон. Особливими делікатесами є страви зі змій, черепах, щурів і дичини. На туристичних курортах в меню деяких ресторанів можна спробувати м'ясо страуса, крокодила, пітона, жаби, собаки. Багато вважаю, що у В'єтнамі вживають в їжу комах. Це не так. За комахами вам потрібно в сусідню Камбоджу або в Таїланд .

Прийом їжі у В'єтнамі вважається колективним заходом, тому на стіл подаються окремі страви в загальній тарілці, з якої співтрапезники дістають шматочки паличками. Але не турбуйтеся, це правило при подачі в ресторанах зазвичай не поширюється на європейців.

На відміну від кухонь сусідніх азіатських країн, страви в'єтнамської кухні не гострі, і цілком припадуть до смаку будь-кому. Все ж при всій своїй привабливості, краще проявити обережність при вживанні національної в'єтнамської їжі на незвичний шлунок протягом перших днів перебування в цій країні. Будь-які ресторани і кафе пропонують страви європейської кухні. Все частіше можна і зустріти російську кухню.

Основою основ в'єтнамської кухні є рис. Тут його десятки видів, починаючи від звичайного (звичного для нас) і закінчуючи клейким, або зовсім вже екзотичним чорним або червоним рисом. І це не дивно, оскільки В'єтнам займає друге місце в світі по вирощуванню та експорту рису після Таїланду. Жодна трапеза в'єтнамці не обходиться чашки рису.

Другим за популярністю стравою є рисова локшина, хоча зустрічається і яєчна, але набагато рідше. Локшина буває товста і тонка. Її додають в найпопулярніший в'єтнамський суп Фо, а також обсмажують з овочами або м'ясом.

Що стосується молочних продуктів, то їх можна купити тільки в магазинах (ціни за літр молока приблизно російські). Самі В'єтнамці їх прочитай не вживають. Замість цього дуже популярний тофу, його додають в страви досить часто.

Без овочів і трав не обходиться жодне застілля. Їх додають всюди, як в уже приготовану страву, так і на додаток до основного. Набір овочів і зелені приблизно такий же, як і в Росії: картопля, томати, огірки, квасолю, капуста, перець, цибулю, петрушка, кінза, базилік, м'ята і т.п. Специфічними ароматами В'єтнамська кухня зобов'язана рослинам: лимоннику, м'яті та багатьом іншим. Китайські приправи з часнику і цибулі, свіжі корені імбиру і соєвий соус - все це притаманне і в'єтнамської кухні. Постійним супутником страв на в'єтнамської кухні є рибний соус "ниок мам" і "ниок чам".

Популярні страви в'єтнамської кухні:

На нашу думку (авторів сайту), В'єтнам не здивує особливо цікавими і смачними стравами, якщо ви вже бували в інших країнах Азії. Більш того, в'єтнамська кухня може здатися навіть трохи прісної або занадто солодкої, доведеться частенько все підсолювати. На щастя, для цього на столах кафе і ресторанів завжди є рибний або соєвий соус (сіль в чистому вигляді майже не зустрічається), і ви можете самостійно досолити блюдо. Ось деякі популярні традиційні в'єтнамські страви, які варто спробувати:

• Рис з куркою, свининою, овочами або яйцем (Rice with chicken / pork / vegetables / eggs) - найдорожче і поширене блюдо, щоб вгамувати голод. Це просто перемішаний з обраним наповнювачем (курка і т.д.) і овочами рис, іноді трохи підсмажений в воке. Коштує таке блюдо від 30 000 донгів і подається практично скрізь. Якщо просто потрібно недорого поїсти, то вибирайте його.
• Фо (Pho) - найпопулярніша страва серед в'єтнамців. Воно являє собою суп з яловичиною (свининою, куркою), рисовою локшиною, пророщених паростками і зеленню. Фо найчастіше їдять на сніданок, хоча багато їдять його на обід або вечерю. Спосіб його приготування може бути різним, але, в кінцевому рахунку, коли блюдо подається, то його запах і смак неповторні. Обов'язково хоча б до однократному вживання туристам, хоча не факт, що кожен буде від нього в захваті.
• Спрінг роли (Spring Rolls) або Ньому (Nem) - дуже популярне і смачне блюдо. Незважаючи на китайське авторство, є невід'ємною частиною в'єтнамської кухні протягом багатьох століть. Це загорнуті в млинець з рисової муки обсмажені овочі і скляна (рисова) вермішель. За бажанням в начинку додається рубане м'ясо або морепродукти. Потім готовий рулетик обсмажується у фритюрі. Є варіант для вегетаріанців - так званий Фреш рол (Fresh rolls) - в цьому випадку рулетики не обжаривают. До роллам зазвичай подають пряний, солодкий або кислий рибний соус. Однак майте на увазі, що в деяких ресторанах під назвою спринг-ролів подають смажені домашні ковбаски, і це зовсім інша страва.
• Чао або Тяо (chao) - густа рисова каша, яку найбільш часто подають з дрібно нарубаними шматочками курки або яловичини. Білий рис і вода змішуються, а потім кип'ятять до тих пір, поки рис не стане м'яким і розвариться, перетворюючись в чао (кашу). Потім туди додається для смаку ниок мам (рибний соус) і лимонник. Чао подається гарячим. Воно є також чудовим засобом при розладі шлунка!
• Бун (bun) - вермішель з рисової муки. Вермішель готують з рисового борошна, роблячи маленькі, круглі білі нитки, які потім скручують в маленькі рулони, звані кін бун (мотки рисової вермішелі). Існує безліч способів приготування рисової вермішелі і кожне блюдо має свій власний унікальний смак. Бунча готується зі смаженою свининою, в той час як бун'ок включає річкових равликів. І, нарешті, бунбо, яке готується з яловичиною.
• Бань кому (banh com) - один з улюблених в'єтнамських десертів, які можна зустріти повсюдно. Це свого роду солодкі тістечка з клейкого рису, гороху і коксової стружки, загорнуті в бананові листя.

Ціни на їжу у В'єтнамі

Ціна на їжу і харчування у В'єтнамі для туристів дуже сильно відрізняються від місця (міста) і рівня закладу, і зазвичай вище, ніж для місцевих, але в цілому не вище, ніж в нестоличних регіонах РФ. Ось деякі ціни для орієнтиру:

• Пиво банку 0,33л. - від 8 200 донгів (22.05 руб.) В супермаркеті, від 10 000 у вуличному магазині, від 12 000 в кафе.
• Софт-дрінк (Кока-кола, Спрайт і т.д.) 0,33л. - від 6000 (16.13 руб.) В супермаркеті, від 10 000 в кафе або магазині.
• Вода 1,5л. - 10 000 в магазині.
• Одне блюдо в недорогому кафе для місцевих - від 30 000 (80.65 руб.).
• Одне блюдо в кафе для туристів - від 50 000 (134.42 грн.).
• Вечеря в недорогому кафе з пивом, софт-дрінком, шейком - від 100 000 (268.84 грн.).
• Вечеря в кафе для туристів з пивом, софт-дрінком, шейком - від 120 000 (322.61 грн.).
• Одне блюдо з морепродуктів (риба) - від 100 000 (268.84 грн.).
• Одне блюдо з морепродуктів (креветки, кальмари та ін.) - від 300 000 (806.53 грн.).

Де і що поїсти

З тим, щоб поїсти у В'єтнамі проблем не виникне. Є безліч вуличних закусочних, кафе, ресторанів на будь-який смак і гаманець: ціни за блюдо починаються від 30 000 донгів на людину (приблизно 80.65 руб., См. валюта В'єтнаму ). У великих містах (Ханой, Хошімін, Дананг) є міжнародні мережеві ресторани Mcdonalds, KFC, Burgerking. Щоб насититися парою страв і запити це шейком, пивом або газованим напоєм (вони тут називаються softdrink), готуйте від 100 000 донгів (приблизно 268.84 руб.) І більше, залежно від класу закладу. На популярних курортах ціни вище, і за обід доведеться викласти 120 000 - 160 000 донгів за одного. Страви з морепродуктами дуже дорогі, а якщо вони коштують стільки ж, скільки аналогічне блюдо з куркою, значить, від морепродуктів там буде тільки один запах і хвости.

Націнка на напої в кафе і ресторанах не дуже велика. Наприклад, пиво в магазині може коштувати 10 000 донгів, а в кафе від 12 000. Ще хочеться відзначити, що закусочні, орієнтовані на місцевих (а вони досить часто їдять поза домом), пропонують досить смачну їжу і за невеликі гроші, проте, вибір страв тут не великий, зате порції о-дуже великі.

Однак харчування в дешевих кафе для місцевих підійде далеко не кожному туристу. Якщо ви хоч трохи гидливі, навряд чи зможете є з погано-вимитих жирних тарілок і невідомо в яких умовах приготовленої їжі. Можна побачити навіть ось такі картини на задвірках місцевих кафе:

Є «Зміїні ресторани», де вам запропонують змію і у вас на очах розіграють цілий спектакль з її приготуванням (з однієї змії - до 10 страв, всього потроху: змія смажена, варена, свіжа кров змії, серце змії і т.д.) . Вони розташовані в окремих кварталах, знайти їх не просто. Задоволення це не дешеве, але цікаве і екзотичне. Спробувати страви зі змією можна не тільки в "Зміїних ресторанах", але і в деяких простих закладах. Вартість таких страв порівнянна з вартістю страв з куркою, але і від змії там тільки шкурка.

У деяких частинах В'єтнаму щур вважається делікатесом і її можна знайти в меню ресторанів. Такими стравами, наприклад, відомий прикордонне містечко Чаудок на півдні, через який лежить більшість екскурсій в сторону Камбоджі. Але не думайте, що все В'єтнамці тільки і роблять, що їдять щурів, жаб і змій. Насправді вам доведеться пошукати ресторан або кафе, в меню якого ви знайдете такі делікатеси, і до того ж варто це дуже дорого.

Харчуватися, купуючи їжу в магазинах або супермаркетах В'єтнаму досить проблематично і дорого, тому що справжніх супермаркетів мало, особливо в невеликих містах і туристичних курортах. Навіть якщо ви знайдете магазин з продуктами, то побачите, що цінники відсутні, а ціни на звичні європейцеві продукти, наприклад молоко, сухі сніданки, набагато вище, ніж в Росії. З іншого боку, якщо вдасться знайти великі мережеві супермаркети, наприклад "Big-C", "Coop", "A-mart", "Auchan" і т.п., то в них величезний вибір продуктів і низькі ціни. До того ж у великих супермаркетах можна знайти готові до вживання блюда на пластикових піддонах, які залишається тільки розігріти.

Для швидких перекусів відмінно підійде варіант з багетом, начиненим різними начинками (плавленим сиром, овочами, шматочками м'яса, соусами і зеленню - за бажанням). Зустріти лоток з багетами у В'єтнамі можна всюди. Коштує це теж недорого, близько 8 000 донгів (приблизно 21.51 руб.).

Фрукти у В'єтнамі

У В'єтнамі дуже багато різних екзотичних фруктів : Банан, кокос, дуріан, гуава, хлібне дерево (джек-фрут), саподілла, лічі, рамбутан, мангустін, гуанабана, очей дракона, лонган, манго, ананас, грейпфрут, помело, гранат та інші. Ціни на ці фрукти, за нашими мірками, дуже низькі. Фрукти можна купувати на ринку, в вуличних лавках або в супермаркетах. Але на ринку ви можете переплатити, оскільки туристам як зазвичай називають завищені ціни, часом у кілька разів, тому найкраще купувати фрукти в крамницях, де ціни вказані або подалі від туристичних районів.

Фрукти частіше продаються цілком, а не очищені і оброблені, як зазвичай продаються в Таїланді.

Для орієнтиру, мінімальні ціни на деякі фрукти у В'єтнамі (за кг.):

• Ананас - 20 тис. Донгів
• Манго - 22 тис. Донгів
• Манго круглий - 38 тис донгів
• Ламяй - 30 тис донгів
• Мангустін - 65 тис. Донгів
• Нойнов - 45 тис донгів
• Памела - 32 тис донгів
• Пітахайя (очей дракона) - 20 тис донгів
• Рамбутан - 16 тис донгів
• Китайські яблука - 20 тис донгів
• Гуанабана - 30 тис донгів
• Саподілла - 35 тис донгів
• Кавун - 24 тис донгів
• Кокос - 20 тис донгів (1 штука)
• Лічі - 50 тис донгів

Напої у В'єтнамі

У меню ресторанів і на прилавках магазинів ви зустрінете всі, починаючи від місцевого розливного пива і закінчуючи дорогими віскі і лікерами. Є також безліч безалкогольних напоїв, в тому числі екзотичних.

У країні виробляють місцеве вино, цілком пристойне за якістю. Особливою гордістю вважається, вино вироблене в Далаті . Його навіть виробляють на експорт. Пляшка недорогого сорти обсягом 0,75 л коштує від 50 000 до 70 000 донгів (приблизно 134.42 руб.), В туристичних місцях - дорожче.

Популярні місцеві сорти пива - Tiger, 333, Saigon та Saigon Special, Hanoi, Singha. Ціни на пиво низькі, в середньому 10 000 - 12 000 донгів (приблизно 26.88 руб.) За пляшку (банку) обсягом 0,33 л. в магазині. У меню кафе і невеликих закусочних, навіть в туристичних місцях, накрутка зазвичай невелика, приблизно в 1,5 рази від ціни магазину. У віддалених туристичних місцях, таких як Сапа, ціна пляшки пива доходить до 30 000 донгів. У місцевих ресторанчиках пропонують розливне пиво Bia Hoi від 5000 донгів (приблизно 21.51 руб.) За кухоль. Повсюдно продаються і європейські марки, які коштують трохи дорожче.

Не забудьте купити як сувенір додому пляшку віскі зі змією, скорпіоном або іншими гадами. Вони продаються повсюдно, але не поспішайте і придивіться до ціни. На ринку ціни далеко не завжди виявляться дешевше, ніж в сувенірних лавках або магазинах. Наприклад, півлітрова пляшка в магазині на території комплексу тунелів Ку-Чи коштувала 35 000 донгів, а таку ж пляшку на ринку Бен Тан в Сайгоні пропонували купити за 150 000! Зрозуміло, на ринку можна торгуватися, але чи варто, якщо можна купити дешевше за фіксованою ціною? Проблем з вивезенням таких пляшок в розумних кількостях не спостерігалося, але їх не можна брати в ручну поклажу, тому доведеться акуратно запакувати скляну пляшку в багаж. Вміст пляшки можна пити (перевірено на власному досвіді), а потім доливати в неї віскі або коньяк ще багато разів.

З безалкогольних напоїв - безліч свіжих соків і шейків з екзотичних фруктів, яких досить багато в країні. Практично з кожного виду виростають тут фруктів або їх суміші вам приготують сік або шейк з льодом. Келих такого напою в ресторані коштує 30 000 - 35 000 донгів. Обов'язково спробуйте хоча б раз сік з цукрової тростини на вулиці (вiд 6 000 донгів за стакан). Його вичавлять з тростини прямо у вас на очах, додавши трохи сиропу, соку лайма.

У В'єтнамі дуже популярний місцевий чай, він виростає в більшій кількості в регіоні, прилеглому до Далат. Самі В'єтнамці вважають за краще пити зелений чай, хоча в країні виробляється і чорний. Особливою пошаною користується зелений чай під маркою OLONG (Улун), він має корисні властивості і ароматний. У порівнянні з іншими видами чаю, він дорогий, за пакет 200 р доведеться віддати від 60 000 донгів. Є ще особливий вид чаю - артішоковий. Чай з артишоків буває у вигляді смоли (розчиняється в воді) або висушеного листя (заварюється як звичайний чай).

Місцевий кави - це приголомшливий смак і аромат. Він не поступається за своїми якостями кави інших відомих країн. Готують його В'єтнамці по своєму - НЕ заварюючи, а заливаючи мелену каву гарячою водою. За бажанням в каву можна додати цукор або молоко, але шалено смачне воно зі згущеним молоком. Чашечка в кафе або ресторані коштує від 30 000 донгів, якщо ви зустрінете дешевше, то, швидше за все, вам подадуть розчинну каву. Купувати даний В'єтнамський кави в зернах найкраще на ринку в Далаті, за упаковку в 0,5 кг порядку 100 000 донгів, але можна торгуватися. А, в цілому, в будь-якому супермаркеті, в залежності від ціни, ваги, марки - кава коштує дуже недорого. Не варто купувати його в туристичних місцях, особливо в спеціалізованих магазинах з вивісками російською мовою, він тут дорожче в 1,5 - 2 рази. дивіться докладніше все про каву у В'єтнамі .

У В'єтнамі величезна кількість звичних нам газованих напоїв за дуже низькими цінами, вони тут називаються софт-дрінк (soft-drinks). Наприклад, маленька пляшка кока-коли 0,33л. у великому супермаркеті коштує вiд 6 000 донгів, в кафе 10 000 (приблизно 26.88 руб.). Є дуже багато цікавих і смачних газованих напоїв місцевого виробництва з екзотичних фруктів, трав і навіть овочів!

Бутіллірованная вода продається скрізь, навіть на вулицях. Вартість майже всюди однакова - 10 000 (приблизно 26.88 руб.) За пляшку 1,5 літра, дешевше можна Знайти тільки в великих супермаркетах. Але краще купувати воду в магазинах, бажано з целофановою упаковкою-запобіжником на шийці. Ми (автори сайту) були свідками, як продавець з кафе поряд з ринком Бен Тан в Хошиміні зібрав порожні пляшки з-під води, зайшов на кілька хвилин в будинок і повернувся з тими ж пляшками, але вже наповненими водою для продажу. Залишається тільки здогадуватися, якою водою він їх наповнив.