Кращий спосіб розслабитися ввечері після спекотного літнього дня - дозволити собі келих хорошого вина. В ідеалі - в тій країні, де це вино було приготовлено. Якщо ви збираєтеся відвідати Грузію, не забудьте продегустувати плоди праці найкращих виноробів!
Культура вина в Грузії невіддільна від життєрадісного настрою, яке вона несе з собою. Поживну атмосферу для нових ідей прекрасно описує фрагмент з книги "Історія однієї єресі". Засновник кінофестивалю "Арсенал" Аугуст Сукутс згадує про першому фестивалі (в 1986 році), коли він разом з грузинськими колегами розмовляв про кіно, насолоджуючись вином: "Ночами зазвичай зустрічаємося в моїй квартирі. Я витягнув довгий стіл, за ним могло розсістися до двадцяти людина, світло дають розставлені всюди свічки. Треба всім цим грузинський тамада Іраклій Квірікадзе, поруч з ним - молода дружина Нана Джорджадзе, тут же Арво Іхо, Мікс Звірбуліс, Андрій Плахов ... Іраклій розповідає про сприятливу ситуацію на Грузинської кіностудії, которо й керує "хрещений батько" - Резо Чеідзе, і піднімає тост за те, щоб у всіх була така "дах". І цинандалі перемежовується з Ахашені, а Хванчкара з сапераві. З цього моменту ми говоримо режисерам так - ви запрошені на "Арсенал" , кожен отримав своє запрошення, і ми більше не оцінюємо, хто з вас краще, хто гірше. Ви є рівними у своїй різноманітті, і кожен з вас отримає точно такий же приз як інші ".
Якщо ви заплуталися в іноземних словах, пояснимо: цинандалі, Ахашені, Хванчкара і сапераві - це назви вин. Можливо, саме під їх впливом Сукутсу прийшла в голову ідея, яка характеризує "Арсенал": всі режисери рівні, і всі учасники фестивалю вже переможці.
Що ж робить грузинські вина унікальними?
На території Грузії виноробство відомо вже більше 7000 років, до того ж ні в жодній іншій "винної" країні немає такої кількості сортів винограду, як тут. Якщо в усьому світі відома пара тисяч сортів, то 500 з них можна зустріти в Грузії. Деякі лінгвісти вважають, що слово "вино" (wine в англійській мові, wein в німецькому) походить від грузинського gvino, і тому не буде перебільшенням вважати Грузію колискою виноробства. До того ж культура вина в Грузії тісно пов'язана з християнськими традиціями, і до сих пір перший тост тут піднімається на честь бога.
До виноградній лозі грузини ставляться мало не як до своїх дітей - схожість між доглядом за лозою і вихованням дитини оспівано не в одній літературній праці, і про те ж саме вам розповість мало не кожен винороб, з яким вам вдасться поговорити.
Якщо в країні так багато сортів винограду і вин, можуть виникнути труднощі з вибором: що ж варто спробувати в першу чергу? Перед вами короткий путівник по найвідомішим сортам грузинських вин.
У Грузії є п'ять винних регіонів: Кахетія (тут вино робиться, в основному, з червоного винограду сорту сапераві; напій містить порівняно багато кислоти і дубильних речовин; характерний аромат сухофруктів), Квартлі (тут, в основом, вирощується виноград сортів Шардоне, Аліготе, Піно Бланк, Чинурі, Піно Нуар, Тавквері і Сапераві), Імереті (цей регіон спеціалізується на легкому червоному вині з низьким вмістом алкоголю), Рача-Лечкумі і Квермо-Сванеті (спеціалізація - напівсолодкі вина), а також Аджарія. Регіони діляться на більш дрібні зони (Мукузани, Цинандалі, Манаві, Кварелі і т.д.), і велика частина вина названа в честь регіонів або населених пунктів.
Найбільшою популярністю користуються грузинські напівсолодкі вина. Як правило, сорт вина виробляється з двох і більше сортів винограду. Найбільш поширеними є сорти винограду Ркацителі і Сапераві. Перший - стійкий до холоду сорт винограду з великими білими ягодами, сировину для виробництва популярного білого вина. Другий - сорт екстра-класу з темно-червоними ягодами. Вино, яке виробляється з таких ягід, відрізняється особливим ароматом і насиченим кольором. Цей сорт часто використовується в комбінації з ягодами інших сортів винограду. Сапераві, як правило, використовується у виробництві напівсолодкого столового вина. Залежно від терміну витримки, з ягід цього сорту може бути виготовлено Сапераві (витримка один рік), Кіндзмараулі (два роки) або Мукузани (три роки і більше). Серед інших, не менш чудових сортів: Мцване, Цoлікаурі, Муджуретулі, Оджалеші, Каберне Совіньон, Ізабелла, Тавквері і т.д.
Найпопулярніші сорти грузинського вина:
Сапераві - типове грузинське червоне вино, характерний насичений червоний колір.
Цинандалі - "король" серед білих вин, має насичений фруктовий аромат і присмак малини. Виготовляється з винограду сортів Ркацителі і Мцване.
Хванчкара - напівсолодке вино темного відтінку. Для нього характерний сильний запах і "оксамитовий" смак.
Мукузани - одне з кращих червоних вин. Для нього характерні рубіновий відтінок і багатий букет смаку.
Ахашені - напівсолодке вино гранатового кольору з запахом шоколаду. Переможець багатьох міжнародних конкурсів, проводиться тільки з ягід сорту Сапераві.
Кіндзмараулі - високоякісне напівсолодке столове вино, широко відоме в світі.
Піросмані - напівсолодке червоне вино, виробляється з ягід сортів Цолікаурі і Цицка.
Тбілісурі - напівсухе рожеве вино, яке виробляється з ягід сортів Сапераві, Каберне і Ркацителі. Для нього характерний насичений смак і низький рівень алкоголю.
Хіхві - міцний десертне біле вино, вироблене за старовинними рецептами. Містить 15% алкоголю.
Карданахі - кріплене біле вино типу портвейн, з запахом меду. Виготовляється з ягід сорту Ркацителі.
Оджалеші - один з кращих сортів напівсолодкого червоного вина. Відрізняється рубіновим кольором і насиченим смаком.
Слід додати, що перераховані тут сорти - лише мала частина з декількох десятків прекрасних грузинських вин. Незважаючи на те, що багато хто з них ви можете спробувати і в Латвії, найцікавіші відкриття чекають вас на місці - в Грузії.
Що ж робить грузинські вина унікальними?Якщо в країні так багато сортів винограду і вин, можуть виникнути труднощі з вибором: що ж варто спробувати в першу чергу?
