Зелені помідори по-грузинськи на зиму: покроковий рецепт приготування з фото

1. Зовнішній вигляд і смак заготовки
2. Особливості вибору зелених помідорів
3. Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт з фото
4. Кухонна техніка та посуд
5. необхідні інгредієнти
6. Покроковий процес приготування з фото
7. Як приготувати зелені помідори без закачування
8. З чим подавати зелені помідори до столу

Грузинська кухня є однією з найпопулярніших у нас кавказьких кухонь, а про гостинність цього народу ходять легенди. Їх знамениті застілля асоціюються насамперед з шашликом. Але кавказці також великі фахівці в приготуванні різних гострих овочевих закусок, одна з яких - помідори по-грузинськи.

Зовнішній вигляд і смак заготовки

Смачна, в міру гостра, закуска прекрасно виглядає і прикрасить будь-який святковий стіл. Ніжно-зеленого кольору помідори, з апетитною яскраво-червоною аджикою в надрізі виглядають чудово! Завдяки своєму гострому смаку, томати, приготовані за таким рецептом, відмінно збуджують апетит.

Особливості вибору зелених помідорів

Для досягнення найкращого результату дуже важливим є правильний вибір помідорів.

Ось кілька рекомендацій про те, як це зробити:

• найкраще підійдуть томати невеликого розміру, приблизно з куряче яйце;
• овочі повинні бути свіжими, без дефектів або слідів в'янення;
• колір помідорів повинен бути світло-зеленим, припустимо легкий рожевий відтінок;
• намагайтеся вибирати овочі приблизно одного розміру, так вони краще просоляться.

Чи знаєте ви? Томати з'явилися в Грузії тільки в другій половині XVIII століття. Саме тому основою для знаменитого грузинського соусу ткемалі є алича. Цей соус готували ще в ті часи, коли помідорів на Кавказі не було.

Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт з фото

Нижче наведено покроковий рецепт з фото. Список продуктів розрахований на дві літрові банки. У тому випадку, якщо ви хочете зробити більше, просто візьміть кратну кількість зазначених продуктів. Наприклад, хочете зробити 6 банок - множте все на 3. Перця в такому випадку можна взяти менше - 2 шт., Але це вже на ваш розсуд.

Кухонна техніка та посуд

Рецепт дуже простий, тому для приготування знадобиться зовсім небагато:

• блендер або м'ясорубка;
• каструля для стерилізації;
• банки скляні з закручуються кришками - 2 шт.

У тому випадку, якщо ви використовуєте прості бляшані кришки без різьби вам знадобиться ще закаточная машинка.

Ка приготувати зелені помідори по-грузинськи: відео

Важливо! У помідорах високий вміст холіну - він сприяє утворенню гемоглобіну, підвищення імунітету і допомагає знизити рівень холестерину.

необхідні інгредієнти

Для початку слід підготувати наступний набір продуктів:

Овочі, само собою, повинні бути помитими і висушеними.

Покроковий процес приготування з фото

Отже, почнемо приготування і консервацію смачною гострої закуски:

• кладемо в блендер перець, морква і часник (можна скористатися м'ясорубкою), перемелює до отримання зернистої маси, це - начинка;

• помиті томати надрезаем посередині приблизно на 3/4, так, щоб помідор був надрізаним, але не розпався;

• в надріз кожного томата кладемо начинку;
• отримані фаршировані помідори укладаємо в стерилізовані банки;
• готуємо маринад: у воду кладемо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет;
• знімаємо маринад з вогню і заливаємо їм помідори в банках;

• прикриваємо кришками, ставимо стерилізувати на 10 хвилин (час відраховується після закипання);
• після закінчення цього часу дістаємо банки, закручуємо кришки.

Ось і все - відмінна гостра закуска готова.

Чи знаєте ви? До сих пір йде суперечка про те, чим є томат. На думку ботаніків, це ягода. Верховний суд США навіть виніс рішення про те, що це овоч, а ось в ЄС вважають помідор ягодою.

Як приготувати зелені помідори без закачування

А тепер ми розповімо про те, як приготувати смачні зелені томати, не вдаючись до консервації, закаточним машинкам і стерилізації банок. Рецепт дуже простий, дуже смачна закуска буде готова через добу.

Для приготування знадобляться:

• томати зелені - 1 кг;
• оцет 9% - 50 мл;
• гірчиця - 2 ч. Л .;
• перець гострий - 1-2 шт. (Можна скористатися меленим чилі);
• насіння коріандру - 1 ч. Л .;
• цукор - 3 ст. л .;
• сіль - 1 ч. л .;
• часник - 3 зубчики;
• кріп - 1 пучок.

Важливо! Для приготування цієї закуски (як і інших, що містять кислоту) не можна використовувати емальований посуд з відколотий зсередини емаллю.

Коли всі продукти готові, томати помиті, можна приступати:

• наріжте помідори. Дрібні - на дві частини, великі - на більшу кількість (4-6 часточок), складіть все в ємність з високими бортиками, наприклад, в емальовану каструлю без сколів всередині;
• подрібніть кріп і часник (можна видавити пресом), перець - наріжте кільцями. Додайте всі інші продукти, ретельно перемішайте;
• отриману масу накрийте тарілкою відповідного розміру, вона буде виконувати функцію преса. Трохи притисніть, до ущільнення томатів, і поставте зверху на тарілку вантаж (наприклад, банку з водою);
• залиште при кімнатній температурі на добу.

На наступний день ваші смачні помідори будуть готові. Якщо ступінь кислоти вас влаштовує, можете перекласти їх в банку і поставити в холодильник, тоді кисліші вони вже не стануть. Якщо ж ви любите більш кисле, залиште каструлю в тому ж місці ще на день.

З чим подавати зелені помідори до столу

Зелені томати відмінно поєднуються з іншими маринованими овочами. Прекрасним варіантом буде ще одна маринована закуска, батьківщиною якої прийнято вважати Кавказ - капуста по-гурійськи (в Україні вона називається «Пелюстки»).

Чудово виглядає на столі набір гострих пікантних закусок родом з Грузії - «синенькі» і томати по-грузинськи. Можна також наше блюдо подати з картоплею, приготованому в будь-якому вигляді. Ну і, звичайно ж, закуска стане прекрасним доповненням до риби або м'яса.

Головне, про що варто пам'ятати, що помідори по-грузинськи - закуска досить гостра. Завдяки чудовому пікантному смаку, з'їсти їх можна величезна кількість. Але не варто сильно захоплюватися, адже все добре, що в міру. Смачного!

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть в коментарях, на які питання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Так

немає

9 раз вже
допомогла